Pengaruh Waktu Kontak Air Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle) Terhadap Peningkatan Kualitas Kebersihan Piring

Bilah Samping Artikel

PDF (English)
Terbitan
Vol 15 No 2 (2018): Jurnal Kesehatan Lingkungan Volume 15 No. 2, Juli 2018
Diterbitkan: Sep 15, 2019

Isi Artikel Utama

Puja Krisnawati
Poltekkes Kemenkes Banjarmasin
Isnawati Isnawati
Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jurusan Kesehatan Lingkungan Banjarbaru
Darmiah Darmiah
Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jurusan Kesehatan Lingkungan Banjarbaru

Abstrak

Abstract: Influence Of Contact Time Of Lime Juice (Citrus aurantifolia Swingle) On Improving The Quality Of Plate Hygiene. Equipment potential as food contamination is not clean enough and not appropriate washing process, because skip disinfection stage. One of disinfection process is by giving lime juice (Citrus aurantifolia Swingle)10%. The purpose of this study was to determine the effectiveness of contact time of lime juice (Citrus aurantifolia Swingle) on improving the quality of plate hygiene. This study used experimental methode, data analysis was using Paired Sample T-Test and One Way Anova. The data was obtained by trial soaking plate in lime juice (Citrus aurantifolia Swingle) 10% at contact time 1, 1,5 and 2 minutes. The result laboratory that the number of germs post-treatment was smaller than pre-treatment. E. coli on pre-treatment and post-treatment was negative. The contact time at 2 minutes could reduce the number of germs of 89,48%. The Effective time on reduce the number of germs is 2 minutes and have qualify. It is suggested to the public to do the disinfection process by lime juice at least 2 minutes. To facilitate the use in the community researcher further can make concentration controller of lime juice 10%.

Rincian Artikel

Bagian
policies

Penulis yang mempublikasikan artikel di Jurnal Kesehatan Lingkungan menyetujui ketentuan sebagai berikut:

  • Penulis tetap memegang hak cipta dan memberikan kepada jurnal hak untuk melakukan publikasi pertama.
  • Karya dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License, yang mengizinkan pihak lain untuk membagikan (menyalin dan mendistribusikan ulang materi dalam media atau format apa pun) serta mengadaptasi (mengubah, mengembangkan, dan membuat karya turunan) untuk tujuan apa pun, termasuk tujuan komersial, dengan ketentuan bahwa atribusi yang tepat diberikan kepada penulis asli dan sumber, tautan ke lisensi disertakan, serta setiap perubahan yang dilakukan harus dinyatakan.
    Setiap adaptasi, modifikasi, atau karya turunan wajib didistribusikan dengan lisensi yang sama (CC BY-SA 4.0), dan tidak diperkenankan menambahkan pembatasan tambahan yang dapat mengurangi hak-hak yang diberikan oleh lisensi ini.
  • Penulis diperkenankan untuk membuat perjanjian tambahan secara terpisah terkait distribusi non-eksklusif atas versi karya yang telah dipublikasikan oleh jurnal (misalnya, mengunggahnya ke repositori institusi atau memasukkannya ke dalam buku), dengan tetap mencantumkan bahwa karya tersebut pertama kali dipublikasikan di jurnal ini.

Referensi

Andargie, G., Kassu, A., Moges, F., Tiruneh, M., & Huruy, K. 2008. Prevalence of Bacteria and Intestinal Parasites among Food-handlers in Gondar town. North West Ethiopia. J. Health Popul Nutr; 26 (4):451-455.International Centre For Diarhoeal. Bangladesh: Disease Research.

Badan Pengawas Obat dan Makanan. Laporan Tahunan Badan POM RI Tahun 2014. Jakarta: BPOM.

Kemendikbud. 2013. Keamanan Pangan. Jakarta.

Adam, M. & Moetarjemi, Y. 2004. Dasar-Dasar Keamanan Makanan untuk Petugas Kesehatan. Jakarta: EGC.

Notoatmodjo. 2010. Metodelogi Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.

Berlian, Zainal, Awalul, F., Eka A 2016. Penggunaan Perasan Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Dalam Menghambat Bakteri Escherichia coli Pada Bahan Pangan. Jurnal Bioilmi Vol. 2 No. 1 hal 55.

Hudri, F. A. 2014. Uji Efektivitas Ekstrak Madu Multiflora Dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri Salmonella typhi. Jakarta: UIN Syarif Hidayatullah. Skripsi.

Astarini, Niluh Putu Febrina., Perry Burhan, Yulfi Zetra. 2010. Minyak Atsiri dari Kulit Buah Citrus grandis, Citrus aurantium (L.) dan Citrus aurantifolia (Rutaceae) Sebagai Senyawa Antibakteri dan Insektisida: Prosiding Skripsi Semester Genap 2009/2010 SK-091304. Jurusan Kimia: Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Yalina, Sukma. 2014. Efektivitas Desinfektan Pine Oil 1,5% + Creasylic Acid dan Pine Oil 2,5% Terhadap Jumlah Angka Kuman Pada Lantai Ruang Rawat Inap Rumah Sakit Umum Deli Medan 2013. Fakultas Kesehatan Masyarakat: Universitas Sumatera Utara. Skripsi

Lathifah, Q. A. 2008. Uji Efektivitas Ekstrak Kasar Senyawa Antibakteri Pada Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L.) dengan Variasi Pelarut. Malang: Universitas Islam Negeri Malang.Skripsi.